As Paiolas Recheadas da Serrana são únicas. De cor castanha clara, são feitas da carne do lombo e orelha de porco. As diferentes texturas e sabores conferem a este enchido a sua singularidade. O seu sabor é potenciado com a excelente combinação dos alhos, vinho, sal e pimentão.
Come-se de preferência cru e cortado em rodelas finas acompanhado de um bom pão caseiro.