A Serrana traz à sua mesa um chouriço com um sabor único.  A seleção das carnes utilizadas e o tradicional tempero com o vinho tinto, alho, pimentão, cebola e salsa envolvem-se numa alquimia perfeita. O seu aspeto é avermelhado-negro e brilhante, de consistência semi-rija. O chouriço de cebola tem um sabor excelente, pode ser consumido cozido, ou grelhado, em lume brando, inteiro num assador de barro com a tradicional aguardente, ou torrado em rodelas com um fio de azeite bem quente. Acompanhamento para diversos pratos que estão fortemente presente no imaginário dos consumidores como o cozido à portuguesa , a feijoada, o arroz de grelos, ou arroz de pato.